原題目:新型組合食物完成“米肉合一”
科技日報北京6月23日電 (記者馬愛平)記者23日從中國肉類食物綜合研討中間得悉,北京食物迷信研討院將來食物研討團隊勝利研發雞肉、豬肉系列米制品——雞肉米、豬肉米系列食物。
細胞培養肉又稱為生物培養肉、細胞培育肉等,是應用植物細胞體外培育的方法,把持植物細胞疾速增殖、定向分化,搜集加工而成的一種新型肉類食物,是分解生物學和食物生物制造的代表性結果之一。
“雞肉米、豬肉米是細胞培養肉與年夜米、小米和紫米無機聯合天生的一種組合食物。”中國肉類食物綜合研討中間、北京食物迷信研討院首席迷信家王守偉先容,該團隊開闢的雞肉米、豬肉米系列食物,重要是應用雞、豬肌肉和雞、豬脂肪細胞貼壁發展的特徵,將年夜包養網米、小米及紫米停止預處置后作為支架,為豬、雞細胞發展供給微周遭的狀況,使細胞在其概況增殖和分化,終極構成的一種養分平衡和成分可控的組合食物。
雞肉米、豬肉米在保存米中包養炊事纖維、碳水化合物、維生素和礦物資等物資的同時,彌補了人體必須氨基酸,增添了植物卵白,使其兼具米和肉的噴鼻味,養分更為豐盛和均包養網衡。“從外不雅看,雞肉米、豬肉米包養與響應年夜米、小米或紫米無顯明差別,但蒸煮熟化后兼具米和肉的噴鼻味。”王守偉說,將來,該技巧可經由過程精準調控植物卵白、必須氨基酸、炊事纖維、碳水化合物的含量,知足有特別養分需求群體包養的特性化食物需求。
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